富硒食用农产品知识问答
时间:2015-05-24 18:36 来源:未知 作者:sdhzs 点击:

   随着人们对硒的关注,“贫硒”、“富硒”、“高硒”等与硒相关的名词经常出现在人们的面前,正确区分和理解这些名词的概念,对于规范生产经营富硒农产品、推进富硒农产品产业化开发具有十分重要的意义。现就这几个重要概念做简要解释。
  1.何谓贫硒?
  “贫硒”一词,一般是指对于缺硒地区的统称。按照多数专业人士的观点,土壤硒含量0.1毫克/千克为硒正常和硒缺乏的临界点,低于0.1毫克/千克的地区为贫硒地区。楮天铎等在编著的《化肥科学使用指南》一书中提到:“植物性饲料含硒量低于0.05毫克/千克,即可引起该地区的动物发生缺硒的病症”。通常人们对含硒量偏低的地区称为贫硒地区。因为我国70%以上土壤缺硒,绝大多数地区生产的植物性食品、饲料、饲草含硒量偏低,所以对于贫硒地区产出的农产品,通常称作普通农产品,而不称作贫硒农产品。简言之,就是说普通农产品硒含量偏低,作为食物不能满足人体的生理需要,作为饲料饲草不能够满足畜禽的生理需要,谓之“贫硒”。
  2.何谓富硒?
  富硒是相对贫硒而言。人们通常把土壤含硒量略高的地区,如广西的巴马、浙江的龙游称为硒适宜地区。土壤含硒量丰富的地区,如湖北恩施市、陕西紫阳县称为富硒地区。农产品中的含硒量比普通农产品相对增高,但是在国家规定的限量标准以内的农产品称作富硒农产品。由此还衍生出了富硒食品、富硒保健品、富硒饮料、富硒容器等。简单地说,所谓“富硒”,就是指土壤或食物中的硒含量相对高一点,但又不是高出太多。富硒≠高硒。
  3.何谓“高硒”?
  高硒,就食物而言,是指含硒量特别高的食品。国家卫生部今年2月宣布取消《食品污染物限量》GB2762-2005标准中硒的指标,为硒摘掉了“污染物”的帽子。但是硒毕竟是人体限制摄入的元素,国家原来制定的食物硒的的限量指标,还是有科学根据的。根据营养的“板桶理论”,食物中硒含量在一定的区间值以内符合营养平衡原理,含硒量过高反而使食品的品质下降。高硒的界限还是以国家原来公布的食物硒限量指标为宜,如果食物硒超出以上指标,就不能称作“富硒”,只能称作“高硒”了。
  由此可见,贫硒、富硒、高硒,是以硒含量来界定的。大家明白了以上概念,在生产富硒农产品时,必须严格按照专家制定的《富硒农产品生产技术规程》实施,要生产富硒农产品而不是生产高硒农产品。富硒农产品在销售前必须检验农产品中的硒含量,并将硒含量检测结果向消费者明示,以方便消费者辨别和科学补硒。在购买富硒产品时,应当查看硒含量,首先确认其“身份”再选择购买。
  同时,不要再担心食用富硒食物会发生中毒的问题,食用富硒食品是安全的,不会造成硒超标。但是如果过量食用高硒食物,可能会带来安全风险。
  4.何谓富硒农产品(食品)?
  富硒农产品,是指农作物在富含硒的环境中生长过程中自然富集硒、农产品中的硒含量在标准规定的区间值范围内的农产品。
  富硒农产品,必须具备两个条件:
  其一,农产品是在富硒环境中生长的(包括地源硒环境和外源硒环境,对农产品富硒效果是一样的)。由此可见,在贫硒地区生产的富硒农产品是根据生物转化的原理,采用给农作物补充营养(即天然)的方法生产的。如果在农产品临近采收期或在食品加工过程中添加硒,是“伪富硒”。
  富硒食品只能是以富硒农产品为主要原料加工的食品。例如,富硒面粉是以富硒小麦为原料加工的,富硒大米是以富硒稻谷为原料加工的,富硒花生油是以富硒花生为原料加工的等。 
  其二,农产品中的硒含量达到一定区间值要求。这也是判定是否是富硒农产品的重要指标。
  按照湖北、陕西两省发布的富硒食品硒含量地方标准,富硒农产品中的硒含量应当符合以下指标:水果每千克10-50微克, 鲜食蔬菜每千克10-100微克,粮食油料(不含油脂)及其制品每千克100-300微克,风味变好,口感有明显改善,人们吃了以后能够达到补硒目的,就可以称为富硒农产品。这个指标是得到普遍认可,也是比较科学的。
  实践证明,富硒食用农产品的硒含量会比普通的同类农产品的硒含量显著提高,有的增长几倍甚至几十倍。人们食用以后对身体健康不会带来任何风险,能够实现科学补硒目的,有益身体健康食品。
  
  

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